品味巔峰 ‧ 絕美之藝

      

您買的好咖啡必須如此對待

「莊園26號」創立至今,總監堅持使用最好的三層包裝袋,外層牛皮紙,中間鋁箔,內層為 HDPE,並嵌上自定義的排氣閥與夾鏈,有效阻隔 99.99% 的光線、水氣與外界異味,因為您買的好咖啡必須如此對待......more>

濾掛式咖啡健康嗎

在 2016.09.15~24 這段期間,江守山醫師在個人FB發表對於濾掛式咖啡可能在健康部分的疑慮,使得民眾開始關心類似的議題。我們敬重他一直以來扮演了咖啡在最新醫病關係研究與媒體朋友們間的橋梁,也多次為業界提供建言,但這次他卻對不熟悉的相關產業議題發表意見,是否有其他目的,侯總監不表示任何評論...... more>

公豆 (圓豆) 的迷思,真的比較好喝嗎?

這兩週許多好朋友們的臉書和 Line 收到熱心的訊息分享,包含牛奶的優缺點及製造過程,已經不容易判斷哪些是可以相信,哪些是網路謠言,因此來尋求我們的學術建議。我們不是這方面的專家,小編商請侯總監分享整理...... more>

學術本位與社會責任

敝公司總監除了以個人的名義,與一些單位共同規劃並協助製作各類型的圖片與文字展覽,莊園26號 很榮幸自今年起,也能參與許多大專院校的一系列海報特展,第一波當然還是獻給在地的學校與鄉親...... more>

麝香貓咖啡豆

這些年來一直有許多認真的咖啡友們,向我們詢問麝香貓咖啡在科學上及發展過程的專業看法。亞洲豆在過去風味歷史的發展確實有其侷限性,而數十年間聰明的商人發現印尼當地的原住民們撿拾麝香貓的排泄物...... more>

台灣的產業需要大家關注

再過幾天,東山咖啡將再次舉辦評鑑,我們的農業技術這麼厲害,沒理由種不出好咖啡,但是十多年前過半數的農友們不願意冒風險相信新興科學,也過半數只想討好消費者。而當時願意各自做些不同調整...... more>

好咖啡 ‧ 家天下

上週藉由最新舉辦的東山咖啡評鑑,簡單介紹了十多年來臺灣咖啡發展在推廣端所遇到的一部分瓶頸,很高興「莊園26號」從學術科學研究至產地甚或第一線消費端都曾經一起走過。這幾年一直有一部分人質疑,是不是我們太急了?改變除了促進健康外,真的有比較好嗎?我們已經連續數年將亞洲冠軍的頭銜留在台灣...... more>

每個人都有不同的精彩 - 技術本位

在台灣應該沒有人從小就立志要當一名咖啡師、烘焙師,甚至開一間獨立店面成為經營者。絕大部分都是在偶然間因為迷人的咖啡香、相當不錯的提神作用且回味無窮,而在空閒時玩起咖啡。藉由與親朋好友們分享...... more>

店長小教室,2015 第一篇

近十年常聽到杯測這個動詞及名詞,那這幾年所共同建立的杯測準則是什麼呢? 很專業的唷!杯測(Cupping),分兩類一類是邀請符合資格的區域評審、國際評審們,將每個國家、每個產區送交參賽的莊園生豆批次...... more>

開胃菜

  • 五香牛蹍 $12
  • 涼拌黃瓜 $8
  • 涼拌豆絲 $8
  • 涼拌豆芽海帶 $8
  • 炸豬排 $12
  • 蒜蓉豆苗 $7

葷菜

  • 左宗堂雞 $15
  • 陳皮牛 $15
  • 涼瓜炒牛肉 $18
  • 家鄉咕噜肉 $18
  • 港式生炒骨 $20

素菜

  • 冬菇白菜苗 $12
  • 宮保素雞 $15
  • 豉油蘑菇豆腐煲 $20
  • 銀杏豆腐素魚 $22
  • 香煎素雞 $18

海鮮

  • 宮保三鮮 $20
  • 西汁核桃蝦 $22
  • 辣味炒蝦 $18
  • 油泡斑片 $24
  • 西汁菠蘿蝦 $22
  • 滑蛋蝦球 $20

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