品味巔峰 ‧ 絕美之藝

【咖啡因是好?是壞?】

      前一個月(2014年8月)《商業週刊 Business Weekly 》轉載了英國《BBC知識》國際中文版的一篇文章,標題設定並翻譯做:每天一杯咖啡?小心!習慣後一天不喝可能害你記憶力變差。許多非常用功的咖啡友閱讀後,來詢問我們關於這個議題,在學術上的專業看法。


《商業週刊 Business Weekly 》:每天一杯咖啡?小心!習慣後一天不喝可能害你記憶力變差。

       文章中作者採用兩位學者的研究和生化學家涵蓋早期的說法,被引導而成的結論是:每週喝超過28杯(平均每天超過4杯)的45000筆有效數據,男性在五十五歲以前因各種原因死亡的機率,要比其他人高了56%,女性方面也高了一倍以上,學者也表示有必要進一步研究,也因此建議大家攝取咖啡因還是適量就好(包含成癮疑慮)。

       我認為這個議題客觀一點必須這樣說:在咖啡中目前發現已知的化學物質超過700種,絕大部分是好的,咖啡因、綠原酸…等一般大眾常耳聞的只是其中的數種,而不好的物質也已經開始制定法規排除。那單討論咖啡因,包括生理學和藥理學,早期是被當作藥物預防並治療某些特定的呼吸道和心血管疾病我們科學家了解得也算透徹了,東方人每天適量飲用1~2杯是非常好的。 

       在此我不拾人牙慧,過度渲染他人的研究成果和論述,提供一篇正反相當充足且直白的說明,有國中生物基礎的人應該都能輕鬆閱讀,文末也列舉了近60篇文獻資料來源供大家科普。 

《維基百科–台灣正體》:咖啡因 

如果時間有限,稍加引用列舉成兩點說明:

1. 咖啡因與其它刺激中樞神經系統的物質如酒精,不同的地方是:咖啡因的作用時間相當短。對大多數人來說(個體        差異、耐受度),每天飲用適量咖啡可提高專注力和且不影響其他高級智力功能,因此含咖啡因的飲料往往在工作
    場所飲用。

2. 目前沒有明確的證據指出咖啡因與骨質流失及骨質疏鬆症有相關性。然而在一項與可樂有關而不包括其他碳酸飲料
    的研究當中,發現咖啡因並不是導致骨質流失的原因,而是當中的磷酸含量與年長女性出現骨質疏鬆有較直接的關
    係(個體差異與女性更年期)。 

侯睿維  2018.09.13

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