品味巔峰 ‧ 絕美之藝

Specialty Coffee Association of America 美國精品咖啡協會

【宗旨】


      1982年,一群有遠見的咖啡採購者不甘於經驗法則,希望藉由科學協助進一步定義何謂好咖啡,而不單只是由咖啡界從業人員說了算。幾年內組織了涵蓋農業、化學、生物化學、環境科學、地質學、產業經濟等領域的科學家,整合學術系統探究咖啡如何影響人體、環境與經濟活動,進而協助農民提升品質生產好咖啡,其利潤回饋已形成良性循環,改善產業供給。

【影響】


      幾十年過去了,期間陸續成立多個機構依科學建立了「金杯準則」、「烘焙法則」、「證照發給」及多項國際大賽評選。如今全球各地皆能見到標榜 SCAA Q–Grader、WBC–Barista、Roaster 等名詞頭銜,使得咖啡符合新一代科學質量標準,味覺感官也更加豐富多采。行政院農委會、台灣精品咖啡協會與敝公司在台從事產業協助,早期也是援引此系統建立質量提升與鑑定準則。

開胃菜

  • 五香牛蹍 $12
  • 涼拌黃瓜 $8
  • 涼拌豆絲 $8
  • 涼拌豆芽海帶 $8
  • 炸豬排 $12
  • 蒜蓉豆苗 $7

葷菜

  • 左宗堂雞 $15
  • 陳皮牛 $15
  • 涼瓜炒牛肉 $18
  • 家鄉咕噜肉 $18
  • 港式生炒骨 $20

素菜

  • 冬菇白菜苗 $12
  • 宮保素雞 $15
  • 豉油蘑菇豆腐煲 $20
  • 銀杏豆腐素魚 $22
  • 香煎素雞 $18

海鮮

  • 宮保三鮮 $20
  • 西汁核桃蝦 $22
  • 辣味炒蝦 $18
  • 油泡斑片 $24
  • 西汁菠蘿蝦 $22
  • 滑蛋蝦球 $20

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